1.根据季节菜疏的情况，合理地制定和调节菜单以及口味特点；2.督促和制作菜品，确保每一道菜品达到质、量、色、形、味的各种要求；3.制定各种原料的购买计划，严格把关，做到食品原料不积压、不浪费，符合质量和成本的要求；4.下班前检查各种厨房设备运行状态，确保处于合理的状态；；5.定期、定时对在岗厨房工作人员进行安全知识，安全防范等教育；6.对每一位厨房工作人员出勤的情况做好考勤工作；7.对所经营的菜品要逐个进行成本核算；8.库存情况进行认真盘点，报行政部门核算；9.合理安排分配厨房各工作人员的工作 。任职资格